Химическая и биологическая безопасность

Представлен обзор исследований по воздействию различного вида токсичных химических соединений на организм людей и, в частности, на их эндокринную систему. Показано, что эти соединения оказывают не только непосредственное воздействие на жизненно важные процессы, протекающие в организме людей, но также могут существенно влиять на наследственные функции. Указаны возможные последствия эндокриноразрушающих химических соединений и рассмотрен механизм их действия. Предложена методика идентификации и тестирования содержания этих соединений, а также оценки потенциала и последствий их воздействия и вызываемый ими ксеноэстрогенный эффект. Проанализированы влияние содержания фитоэстрогенов в пище людей и проведено сравнение между летальными исходами и наличием и содержанием эндокриноразрушающих химических соединений в организме людей. Отмечено, что токсичные соединения могут содержаться не только в пищевых продуктах, но и попадать в организм людей из солнцезащитных кремов, используемых для снижения воздействия ультрафиолетового излучения и др. источников.

Исследуемые токсические соединения обладают липофильными свойствами и поэтому способны накапливаться в тканях животных. Наибольшая степень потребления диоксинов связана с использованием в пищу рыбы (37%) и молочных продуктов (28%). Рассчитаны возможные уровни потребления токсинов с пищей в Италии. Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell‘Abruzzo e del Molise "G. Caporale", Teramo, Italy.