Химическая и биологическая безопасность

Грибки, продуцирующие микотоксины, могут загрязнять сельскохозяйственные продукты в полях (порча до сбора урожая), в процессе хранения (порча после сбора урожая) или во время переработки. Загрязнение продуктов питания и кормов для животных микотоксинами представляет собой серьезную угрозу здоровью людей и животных. Для снижения загрязнения исследовано несколько стратегий, которые могут быть подразделены на биологические, химические и физические методы. В данной статье представлен обзор таких стратегий, которые являются перспективными в плане снижения микотоксинной нагрузки на животных и людей. Библ. 80. Department of Microbiology, Faculty of Sciences, University of Szeged, H-6701 Szeged, PO Box 533, Hungary. jvarga@bio.u-szeged.hu

Наличие метаболитов ивермектина (И) изучали при переработке сборного молока от 30 овцематок, полученного через сутки по 33 день после подкожного введения И по 0,2 мг, кг живой массы. Поскольку препарат И содержит, главным образом, (80%) гомолога 22,23-дигидроавермектина В (НВ), в работе исследовали содержание в продуктах именно этого гомолога. Концентрацию НВ определяли с помощью жидкостной хроматографии высокого давления. Максимальная концентрация И наблюдалась в молоке, полученном через 2 дня после введения препарата, и сыре, выработанном из него, а также в сыворотке, во вторичной сыворотке и сыре, выработанном из сывороточных белков. Содержание И опускалось ниже разрешающей способности метода анализа между 5 днем (для вторичной сыворотки) и 25 днем (для всех образцов сыра). Заключили, что переработку молока, полученного от обработанных животных, следует ограничивать дольше при получении продуктов с высоким содержанием жира, чем в случае продуктов с низким содержанием жира. Словения, Institute of Food Hygiene and Bromatology, Vet. Fac. of the Univ. of Ljubljana, Gerbiceva 60, SI - 1000 Ljubljana. Библ. 26.